Le monde merveilleux de la réglisse
La réglisse, c’est une plante aux racines aromatiques. Mais c’est aussi et surtout un univers à part entière. On la connaît depuis si longtemps et elle plaît à des palais si différents qu’elle existe...
View ArticleLato, l’étrange salade de la mer
Le lato, ou caulerpa lentillifera, c’est cette étrange algue verte qui ressemble à de minuscules grappes de raisin. Aux Philippines comme au Japon, où on l’appelle umi-budo, elle est très populaire. Je...
View ArticleMangez vos plantes grasses
On peut manger certaines plantes grasses, aussi saugrenu que cela puisse paraître. C’est ce que font les Taïwanais. Pourquoi les mangerait-on ? Pour vous donner une idée, petit scénario catastrophe :...
View ArticleMangez aussi vos fougères
La semaine dernière, une terrible inondation vous avait condamné à vivre perché au 6ème étage de votre immeuble sans électricité, sans eau potable et sans possibilité de sortir de chez vous. Pour ne...
View ArticleLa mauve des bois ou la tisane bleue
On connaît la couleur mauve, mais on ne sait pas toujours qu’elle vient d’une plante, la mauve des bois, dont les fleurs – de couleur mauve bien entendu – ont longtemps été utilisées pour faire la......
View ArticleOù sont passés les bonbons à l’anis ?
Chercher des bonbons à l'anis est devenu une chasse au trésor. Gros plan sur ces confiseries en voie de disparition classées parmi les 'bonbons de vieux'. Cet article Où sont passés les bonbons à...
View ArticleVous saurez tout sur le wasabi
Le wasabi, vous l’avez déjà goûté au restaurant japonais ou à la maison. Cette pâte verte, présentée souvent en tube ou en poudre dans le commerce, est proche de la moutarde ou du raifort ; en... Cet...
View ArticleCueillette d’asperges sauvages
C'est la saison des asperges sauvages à Nice et dans tout le midi. Elles sont vertes, très fines et particulièrement savoureuses. Partons à la cueillette ! Cet article Cueillette d’asperges sauvages a...
View ArticleDans les champs de wasabi
Visite des plus anciens champs de wasabi du Japon, à Utogi, sur les pentes du mont Fuji. On y cultive la racine, qui est réputée être la meilleure de tout le pays, depuis le XVIIème siècle. Cet article...
View ArticleGlaces d’Okinawa : aux algues, au sel ou aux herbes
C'est l'été, il fait très chaud au Sud du Japon. Sur la petite île île d'Ishigaki, j'ai goûté aux étranges glaces d'Okinawa, au sel, aux algues, aux herbes locales ou encore à l'igname violette. Cet...
View ArticleLa courgette trompette
La courgette trompette est une merveille culinaire rare, hyper-locale et donc méconnue. Sa chair est si tendre qu'on dirait du beurre, sa peau très fine est d'un joli vert pâle et acidulé, et son petit...
View ArticleMangez votre glycine
Si une partie de la glycine est toxique, ses fleurs sont traditionnellement mangées dans le Sud France, en Chine et au Japon, et elles sont très bonnes. Voici de quoi en faire des beignets et des...
View ArticlePréparer les pousses de bambou
Dans certaines épiceries spécialisées et dans les jardins, on peut tomber sur des pousses de bambou fraîches. Vous trouverez dans cet article tous les conseils nécessaires pour apprendre à les...
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